教えて水博士！ #37
クリンスイの浄水なら、
おいしい水出しの
出汁（だし）が取れるの？
illustration / Ayako Kubo
edit & text / Akio Mitomi
Q. クリンスイの浄水なら、おいしい水出しの出汁が取れるの？
A. 「和食のためのクリンスイ 出汁用カートリッジ」を使用すると、水を軟水にすることができるため、より出汁の旨味を引き出して作ることができます。いりこの水出しを、通常の浄水カートリッジ（CPC5）と出汁用カートリッジ（CPC5-D）で比較した実験結果でも、いりこ出汁の味わいが際立ちながらも、すっきりした味わいになることが分かりました。
いりこ水出汁の味比較試験
いりこ出汁の味わいが際立ちながらも、すっきりした味わいに。
使用したいりこ「瀬戸内海ひうち灘 いりこのやまくに」
＊三菱ケミカル・クリンスイ株式会社調べ。2023年7月東京都中央区での試験結果。
Q. おいしい水出汁の取り方とは？
A. いりこの水出汁の取り方はこちらのJOURNAL記事をご覧ください。
昆布を使った出汁の取り方はこちらの動画をご覧ください。
みずはかせ
1997年より三菱ケミカル愛知研究所でクリンスイ製品の開発・評価・研究開発に携わる。フォークリフト運転免許と華道正教授の免許を持つ。
